Danes je v gostilni Kos v Idriji potekalo že 7.senzorično ocenjevanje idrijskih žlikrofov, ki ga pripravlja društvo za promocijo in zaščito idrijskih jedi. Tokrat je svoje izdelke ponudilo v oceno več izdelovalcev kot minula leta.

Senzorično ocenjevanje idrijskih žlikrofov je sestavni in obvezni del vsakoletnega preverjanja kakovosti te idrijske specialitete za vse izdelovalce, ki želijo, v skladu z Elaboratom o označbi tradicionalnega ugleda za idrijske žlikrofe, pridobiti ali ohraniti certifikat, ki izdelovalcu daje pravico do uporabe znaka zaščitene jedi s poreklom na svojem izdelku. Letošnje ocenjevanje je imelo še poseben pečat, saj je bilo prvo potem, ko so idrijski žlikrofi pridobili tudi status evropske zaščite. Svoje vzorce idrijskih žlikrofov je tokrat ponudilo v oceno kar 13 proizvajalcev, kar je več kot minula leta, saj je certificiranje finančno podprla Občina Idrija. In katere lastnosti idrijskih žlikrofov so tiste, ki jih strokovna komisija vzame pod drobnogled. Predsednica Komisije Marlena Skvarča, višja predavateljica na Oddelku za živilstvo Biotehniške fakultete v Ljubljani.

-------------------------

izjava Marlena Skvarča 1

--------------------------

Po zaključku ocenjevanja je predsednica komisije Marlena Skvarca izpostavila zlasti napredek, ki so ga izdelovalci idrijskih  žlikrofov, dosegli po sedmih letih senzoričnih ocenjevanj ter veselje nad dejstvom, da se je ocenjevanja udeležilo kar enkrat več izdelovalcev kot lani, med njimi tudi članice Društva podeželskih žena Idrija-Cerkno. In rezultati? Od skupno 35 možnih točk, jih je bilo potrebno doseči najmanj 25, kar je uspelo vem prijavljenim vzorcem oziroma njihovim izdelovalcem. Njihovi idrijski žlikrofi ustrezajo pogojem za pridobitev oziroma ohranitev certifikata.

Največ točk, in sicer 29,2 je komisija tudi letos namenila žlikrofom Gostilne Kos v Idriji, na drugo mesto po številu točk so se uvrstili Žlikrofi Florjančič iz Cerknega, na tretje pa kar dva izdelovalca, in sicer Marko Pirih iz Srednje Kanomlje in podjetje Go-Trade iz Spodnje Idrije.

Idrijski žlikrofi Gostilne Kos se v vseh letih ocenjevanj le enkrat niso uvrstili na 1.mesto. V čem je skrivnost njihovih žlikrofov. Ana Kos.

---------------

izjava Anica Kos

----------------

Tudi na Cerkljanskem izdelujejo dobre idrijske žlikrofe, kar dokazuje tudi drugo mesto izdelovalca Žlikrofi Florjančič iz Cerknega. Katja Florjančič.

----------------

izjava Katja Florjančič

----------------

Vsakoletno senzorično ocenjevanje idrijskih žlikrofov je pripomoglo k dvigu in ohranjanju kakovosti te tradicionalne idrijske specialitete, kar je najpomembnejše za kupce, zlasti sedaj, ko bodo z evropsko zaščito idrijski žlikrofi prepoznavnejši tudi v širšem evropskem prostoru.

Metka Rupnik